<如何成為一名專業飯店人>【Part I】臺灣觀光政策與餐旅教育難跟上全球餐旅業腳步

餐旅業已成為世界各地產業最大的雇主

世界觀光與旅遊委員會(World Travel & Tourism Council, WTTC)曾指出餐旅業已是世界各地最大的雇主,每十二人中就有一人受雇於餐旅業,而且這個數字還持續在增加!觀光旅遊業的未來的確是可持續發展的,因為不僅自然與文化環境的影響是正面的,讓社會各個層面都能獲利,包括年輕人、婦女和土著民族;還能吸引與開發有技術性的勞動力,以支援不斷擴大的需求。這個產業一直不斷地採用最新技術找到創新的解決方案,刺激消費者對永續產品的需求,以迎接新的挑戰。

回顧這一個世紀以來,這個產業是如何成為世界最大的雇主?旅行和觀光的快速成長超過任何其他產業,這個產業已佔全球GDP的9.5%和提供26,600份工作!世界旅行與觀光議會預估,未來十年後全球GDP將逐年上升4%!

人類熱愛旅遊成為觀光旅遊業是經濟與社會裡最卓越的現象

20世紀,旅遊活動的大量成長清楚標示觀光旅遊業是經濟與社會裡一個最卓越的現象;21世紀,更多的國際旅客人次則顯示出一個了不起的進展。現在讓我們回朔到1950年,那個年代的國際旅客人次總共才不過2,500萬;但是過了半個多世紀,至2005年增加到約8.06億人次,平均一年成長了6.5%。光是2013年上半年的國際旅客人次已達5億人次,比2012年同期又增加5%了!

兩年前聯合國世界觀光組織(World Tourism Organization, UNWTO)也曾發表一份分析報告,觀光已成為許多國家賺取外匯的首要來源,在世界各地旅行的觀光客集體所創造的經濟效益遠超過其他產業!該組織更預測2020年觀光餐旅服務業將持續成長三倍,成為全球最大的產業之一。不久前聯合國世界觀光組織對國際觀光旅遊業的長期遠景進行預估,至2030年前每年國際旅客人次將呈現3.8%的穩定成長!

根據聯合國世界觀光組織最新的資料顯示,2013年從國際觀光旅遊業產生的總出口收益已達到1.4兆美金之多,其中光是來自不同旅遊目的地的國際觀光客收益就增加了5%的幅度!

聯合國世界觀光組織秘書長特雷博‧利菲(Taleb Rifai)不久前對2012至2013年的正成長表示肯定,他強調該結果不僅再次證明旅遊業的確在促進經濟成長與貢獻國際貿易上扮演著越來越來重要的角色,更說明此刻正是在貿易議程中提升觀光旅遊業地位的時候,從而以最大限度發揮其促進貿易和區域整合的能力。

歐美曾是20世紀最主要的旅遊目的地

1950至2000年,歐美曾是主要旅遊目的地。然而物換星移的數十年後,亞洲、太平洋島嶼與中東等地區觀光旅遊業自20世紀末開始崛起,其成長的快速腳步已讓歐美觀光旅遊業有些望塵莫及,開始呈現漸緩的趨勢,甚至還低於世界平均成長率。這些新興旅遊地區中,以每年13%的亞洲與太平洋觀光旅遊業的成長是最可觀的,其次是10%的中東。

亞洲的中國大陸是21世紀最大的旅遊市場

世界觀光與旅遊委員會於2014年5月發行當期雜誌,報導了全球旅遊與觀光業最新趨勢與經濟衝擊是有密切關係的!去年全球這個產業對GDP的總體貢獻,以增加了3.0%表現出極為亮眼的成績,連續三年均優於整體GDP成長。該會認為2014年旅遊與觀光業的表現會更優於2013年,該會不僅預測這個產業今年對GDP的貢獻將會成長至4.3%,再次證明該產業在整體經濟裡表現得極為傑出,甚至比許多其他主要產業還好!

非洲的觀光旅遊業在21世紀成為炙手可熱的目的地

世界觀光與旅遊委員會更具體且大膽地預測,2021年的旅遊與觀光業將有超過6,900萬份工作,這麼多將近增加80%的新工作主要來自正在蓬勃發展的亞洲、拉丁美洲、中東和非洲等區域。該會的預測與聯合國世界觀光組織的預測不謀而合!

中東的旅遊業在21世紀的魅力仍不減

觀光政策是馬蕭當初競選時最重要的政策之一,他們已視得這個全球經濟最新趨勢風向,當其2008年上任後,立即將「觀光拔尖領航方案」交付行政院通過並核定施行。其中設立了300億元「觀光產業發展基金」,其目的就是要扶植觀光產業與提升基礎建設,還提供旅遊業、旅館業、觀光運輸等相關事業的補助運用,比如區域觀光旗艦計畫、國際市場開拓計畫、成立「臺灣國際觀光發展中心」計畫、觀光從業菁英養成計畫、星級旅館評鑑計畫、民宿認證計畫、輔導星級旅館加入國際或本土品牌連鎖旅館計畫……等。計畫藉由推展有品質的服務,提升一般旅館的品質,以輔導、訓練觀光從業人員與旅館星級評鑑的方式,來要求觀光旅館業與旅館業的品質,維持住宿與第一線服務人員的水準。

中國是世界最大的旅遊市場

同年,政府開始著手推動六大新興關鍵產業,計畫以「觀光」串連各個產業,預計將臺灣發展成東亞觀光交流運轉中心及國際觀光重要旅遊目的地──這個政策的出發點是有其宏觀性與雄心,需要諸多條件配合,但在臺灣很多事情都太泛政治化了,尤其是國民黨執政推行政策,民進黨就會想盡一切方法阻擋,而無法順利推動。臺灣在這樣的政治紛亂環境下,要重新振作起來已屬不易;再者,中國大陸經濟起飛後,其旅遊市場之大,飯店發展之快速早已超越臺灣多年,已成為亞洲最大的旅遊市場了!

臺灣這些年努力以觀光旅遊市場來振興經濟已屬不易,還要發展成東亞觀光交流運轉中心與國際觀光要旅遊目的地。然而,當全世界甚至亞洲各國都在不停地往前邁進之時,臺灣卻一直處於惡劣的政治惡鬥環境下,政策常無法順利推行,而早已落後好幾年了!戴絲不是唱衰自己,我必須很老實說,事實上時機已過,大勢已去!

不過,我們倒是可以檢驗政府是否已達成一些既定的目標?比如政府預計在2014年的來臺旅客人數可達950萬人次,創造6,585億觀光收入,帶動43.7萬觀光就業人口,吸引2,500億民間投資,引進至少14[註1]國際知名連鎖旅館品牌進駐。這些數字是否已經達陣?
註1:政府的觀光拔尖方案中預估引進國際知名連鎖旅館品牌進駐家數從最早的10家,自實施以來兩三年內往上漸次微調至14家,最後於2012年的行政院觀光局這個方案的最新更正版本中,竟然默默地已未被列入其中了!

 

~待續~

延伸閱讀:
1. <旅館有哪些個部門>飯店業以客為尊 服務業最精準與最精緻的代表
2. <向瑞士取經>【PART II】:觀光旅遊業為瑞士經濟最重要的收入來源 瑞士乃旅館管理之母
3. <向瑞士取經>【PART III】: 百年觀光旅遊業穩固瑞士的經濟體 臺灣應師法瑞士最傳統與經典的旅館管理技術
4. <向瑞士取經>【PART IV】蒙特勒飯店管理大學是去瑞士學旅館管理的最佳選擇之一
5. <向瑞士取經>完結篇:【Part VIII】瑞士公私立教育成功的典範 技職教育與餐旅教育奠定經濟穩定基礎
6. <全球旅館星級評鑑制度之緣起 PART III>瑞士旅館分級制度是全球第一個私部門分級系統 深深影響並啟發了其他歐洲國家的星級制度

 

看完整的<如何成為一名專業飯店人>全系列文章:
【Part I】臺灣觀光政策與餐旅教育難跟上全球餐旅業腳步
【Part II】臺灣星級旅館全面實施腳步慢 民宿已成發展重點
【Part III】中國已是全球最大餐旅市場 連鎖酒店將成為全球最大的酒店投資市場!
【Part IV】觀光大國瑞士三星酒店數量最多 臺灣在亞洲旅遊競爭力排名有進步
【Part V】國內餐旅教育跟不上時代腳步與業界需求
【Part VI】熱情是成為飯店人首要條件 須了解臺灣當今飯店產業結構和全球產業未來趨勢
【Part VII】走進世界培養國際觀的重要 多種語言能力是為了與他人溝通
【Part VIII】成功的瑞士飯店管理學校不屬於技職教育 為世界各地飯店培育出專業人才
【Part IX】遠赴瑞士念專業飯店管理學校?還是在臺灣飯店慢慢等熬出頭?
【Part X】要永遠對餐旅業有熱情!而非不實際的幻想!
【Part XI】飯店是一個有機企業體 學習飯店管理就是學習如何經營一個企業
【Part XII】擁有優越員工的人格特質有機會成為企業發展的核心 成為世界重要餐旅市場的專業飯店人

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