飲食觀點 OPINIONS 藍帶畢業 15 年的自白:廚藝學校沒教的事

Evan Funke ,美國藍帶廚藝學校畢業生,曾經服務於名廚沃夫干帕克享譽盛名的 Spago 餐廳。2013 年終於開了自己的餐廳 Bucato ,鎮店之寶手工義大利麵佳評如潮,但開業一年多便因理念不合而離開,Bucato 也在 Evan 離開不久後結束營業。在義大利進修多時之後重出江湖,Evan 的新餐廳 Felix 今年 2 月在加州開幕。 以下是 Evan Funke 在 First We Eat 分享的心路歷程: 兩年前我的餐 […]

Michelin Guide 米其林餐廳評鑑

大家都對「Michelin Guide 米其林餐廳評鑑』不陌生,但大家知道他是如何開始的嗎? 事實上,米其林餐廳評鑑出自『米其林輪胎公司』! (圖取自網路) 1900年,汽車工業才剛在歐洲開始時,整個法國不到3000輛汽車,就連首都巴黎也僅有1000輛左右的車子。雖然當時觀光旅遊業尚未萌芽,但米其林公司的兩位創辦人安德烈‧米其林(André Michelin)和艾德華‧米其林(Édouard Michelin)已經看到了前所未有的遠景: […]