飲食觀點 OPINIONS 藍帶畢業 15 年的自白:廚藝學校沒教的事

Evan Funke ,美國藍帶廚藝學校畢業生,曾經服務於名廚沃夫干帕克享譽盛名的 Spago 餐廳。2013 年終於開了自己的餐廳 Bucato ,鎮店之寶手工義大利麵佳評如潮,但開業一年多便因理念不合而離開,Bucato 也在 Evan 離開不久後結束營業。在義大利進修多時之後重出江湖,Evan 的新餐廳 Felix 今年 2 月在加州開幕。 以下是 Evan Funke 在 First We Eat 分享的心路歷程: 兩年前我的餐 […]