Culinary Art Management Program
瑞士CAA美食藝術管理大學,為SEG瑞士教育集團旗下的結合現代飲食文化趨勢及專業烹飪烘焙技術的廚藝大學。自2006年起,不僅與SEG瑞士教育集團旗下另一所姊妹校Cesar Ritz凱薩里茲飯店管理大學及英國University of Derby密切學術合作,更是全世界唯一一間與巴黎麗茲酒店(Ritz Paris)及旗下麗茲・埃科菲廚藝學院(Ritz Escoffier School)合作的廚藝管理大學。學校更是邀請到英國皇室御廚Anton Mosimann擔任主要教育顧問,培養學生能夠成為領先全球的廚藝管理菁英。
餐飲廚藝管理雙學士 Bachelor’s Degree in Culinary Art
Clock up over 600 kitchen hours (including 3 modules delivered in collaboration with Ritz Paris) with a bachelor degree awarded by University of Derby (U.K.).
同步獲得世界知名的巴黎麗茲酒店(Ritz Paris)的專業教學支援!當代產業頂尖專家將定期來校,透過workshop研討會及講座等方式傳授與烹飪、餐飲、烘焙、調酒及糕點藝術等相關的豐富知識與管理經驗,課程除了涵蓋600小時以上在廚房的廚藝課程培訓,還有世界各國的客座主廚經驗分享,另外學生甚至有機會前往巴黎參加由麗茲・埃科菲廚藝學院(Ritz Escoffier School)所開設的廚藝特訓課程或巴黎麗茲酒店(Ritz Paris)實習。
瑞士廚藝高等文憑 Swiss Grand Diploma in Culinary Arts
Develop your love of Culinary Arts with an eleven-week short course in the fundamental techniques. Continue your studies with two extra terms to earn a Swiss Grand Diploma!
CAAS瑞士美食藝術管理大學運用廚藝界的聖經「Pauli」為教材,每週約20小時在廚房的廚藝專業技能培訓,另還有實作練習時間。學校師資經歷豐富,還有不定期邀請來自各國的客座主廚分享。教學過程中教師會在教室前方示範同時仔細說明技巧,緊接著讓學生回到各自工作檯練習再逐一指導醬汁調味、湯品料理、食材運用、刀工技巧、倉儲等學習。
瑞士精緻西點與巧克力高等文憑 Swiss Grand Diploma in Pastry & Chocolate Art
If you would like to explore your love of baking, choose our eleven-week foundation course in Pastry & Baking. Continue your studies with two extra terms to earn a Swiss Grand Diploma!
CAAS瑞士美食藝術管理大學的學程中每週安排約20小時在廚房的廚藝專業技能培訓,另還有實作練習時間。學校師資經歷豐富,還有不定期邀請來自各國的客座主廚分享。此學期將開發你的精緻西點與巧克力的創意潛能,在學期末學生必參加「精緻西點與巧克力大師挑戰」,在這舞台展現所學與發揮奢華創意。
素食料理廚藝文憑 Diploma in Vegetarian Culinary Arts
This comprehensive vegetarian culinary arts programme based in Le Bouveret caters to those who are interested specifically in vegetarian cuisine.
隨著素食主義的人口增長,越來越多人口提倡並實施無肉概念、環保意識的提升…等,人們的飲食習慣逐漸改變,從前的「無肉不歡」轉型為「素食當道」已成為現在與未來的趨勢!
SEG IRF 全球就業博覽會
全球國際星級飯店實習
真正落實理論與實務並重
一般而言,瑞士所有的飯店管理大學,在課程中都會安排至少一次4-6個月的實習;這也是瑞士飯店管理教育成功的原因之一。

然而,貴為世界最大飯店管理教育集團的全球餐旅教育領航者 - SEG瑞士教育集團,其多年來致力為旗下五所學校的學生提供最完善的實習與職涯發展輔導諮詢,不僅貼心協助學生規劃未來方向,為了讓學生更了解全球餐旅產業,每年不惜重金籌辦《國際餐旅就業博覽會》,讓學生有機會與當今餐旅業龍頭及各大飯店人資主管會面、參與面試。

CAAS官方英文影片

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